每次吃  冰激凌、奶油蛋糕、辣条  的时候，是不是都特别开心、快乐？ 

舌尖在各种  添加剂、调味料、色素、植物油脂  等味蕾的刺激下，越发觉得满足。 

随之而来，大脑会自动分泌这种物质——  多巴胺 ，  会更让你觉得快乐、开心，想吃得更多。 

但是，  乐极容易生悲。 

全球精神病患者多达  10亿  ，越来越多的研究发现，这与  神经递质 多巴胺过度分泌  有关。 

高碳水饮食  刺激  中脑 边缘多巴胺能通路，导致  食物摄入过多  、肥胖。 

精神病在某种机制上与  多巴胺分泌过多  有关。 

也就是说，  食物成瘾、多巴胺和精神病  之间其实是相关联的，别不信，接着往下看 

多巴胺假说和精神病 

那么，复习一下，什么是  多巴胺（Dopamine） 

多巴胺，是一种  脑内分泌物  ，属于  神经递质  ，会调节、影响人的情绪。神经系统利用这种神经递质在各种神经细胞、肌肉或腺体细胞之间  发送信息  。 

多巴胺约占大脑  儿茶酚胺  含量的  80%  。 

神经递质多巴胺在大脑中是通过  两步过程  形成的，首先，将氨基酸  酪氨酸  变成一种叫做  多巴  的物质，然后，变成多巴胺。 

许多  大脑功能  都由多巴胺调节，比如多巴胺通路调节  运动控制、动机、兴趣、奖励活动  ，走路和说话等等。（相关阅读：被多巴胺支配的人生，有多恐怖？试试戒断它....） 

大脑包括几个不同的多巴胺途径，其中一个起着  奖励–激励行为  的主要作用。 

大多数类型的奖励，会增加多巴胺在脑中的浓度，大部分  成瘾药物会增加多巴胺的神经元活动  。 

多巴胺的水平过高、过低跟很多疾病相关，比如，多巴胺水平  过低  ，  可能会导致抑郁症  ；毒瘾、多动症、 帕金森综合征 、  精神病等又与多巴胺 水平过高 有关  。 

大脑的某些部位多巴胺水平过高，而在其他部位水平又不够，这种失衡，就会造成疾病。 

研究人员对  精神病对大脑的影响  以及可能引发精神病发作的大脑变化进行了大量研究，结果发现，神经递质  多巴胺起着关键作用  。 

研究发现，  多巴胺分泌和精神病相关联  。 

精神病的多巴胺假说 

多巴胺假说，是精神病病理生理学中  最古老的神经化学理论  。 

中脑的中脑边缘多巴胺能系统与  成瘾和精神病  密切相关。 

多巴胺能系统由两条主要通路组成：(1)  黑质纹状体系统  ，从 基底神经节 的黑质投射到 纹状体 ；(2)  中皮质边缘多巴胺系统  ，从中脑的腹侧被盖区发出到伏隔核和嗅结节（在腹侧纹状体中）、内侧前额叶皮层和杏仁核。 

多巴胺假说提出，精神病患者，神经递质多巴胺传递在  中脑边缘区域 过度活跃  ，而  在前额叶皮层不活跃  。 

正电子 发射断层扫描 (PET) 扫描的研究还发现，精神分裂症患者和神经精神健康个体之间某些大脑区域的多巴胺系统存在显著差异，精神分裂症患者的  海马体中多巴胺系统过度活跃  ，多巴胺分泌过多。 

而这些高水平相关的大脑“奖励”会造成  药物滥用，  并最终导致成瘾，并  导致肥胖、心脏病  等等。 

另外，研究人员发现，在接受 抗精神病药物 治疗的人群中，  肥胖患病率增加  。 

而这可能与此类药物的已知  药效学特性有关  ——用于治疗精神分裂症的药物都  阻断了多巴胺的受体蛋白，阻断了中脑奖励中心的多巴胺作用  。 

为了补偿服用精神安定药后减少的奖励，患者经常会通过  增加食物摄入量  或使用  其他成瘾物质  来增强刺激，获得奖励，又进一步导致了肥胖等疾病。 

药物滥用会  增加 伏隔核 中多巴胺的浓度  ，伏隔核是大脑奖励系统的主要组成部分。 

研究人员指出，  减少精神疾病患者使用的成瘾物质  ，可能会改善他们的精神障碍。 

精神病症状通常会因甲基苯丙胺等多巴胺增强兴奋剂而加剧，如果  服用剂量过大  ，这些药物也会在健康人中引起精神病。 

研究人员认为，饮食中  少吃碳水  ，可以改善精神病患者的心理健康。 

高碳水容易成瘾，刺激产生多巴胺 

饮食、运动、唱歌等活动都会产生多巴胺。 

除了药物滥用，研究人员认为，  食物摄入 也具有成瘾的临床特征  ：尤其是  糖和精制碳水化合物。 

研究发现，所有食物类别中，  碳水化合物  通常被认为最具有成瘾性 。 

在  非禁食  状态下，大脑的主要燃料是  葡萄糖，  血糖的变化会触发纹状体中多巴胺能神经元放电的变化。 

每次你吃甜食时，大脑的  奖励系统——中脑边缘多巴胺系统就会被激活  。 

大脑通过神经可塑性过程，不断地重塑和重新连接自身。 

这种重新布线发生在奖励系统中，药物滥用或吃大量含糖食物、高碳水食物会  反复激活奖励途径  ，导致大脑适应频繁的刺激，从而  产生某种耐受性  。 

这也就意味着，要  比原来吃得更多  才能获得同样的奖励感——  成瘾  的典型特征。 

习惯了高糖、高碳水饮食，就会成瘾，就会导致即使在不饿的情况下，对零食的渴望也会更高。 

这说明，经常吃高糖食物会  进一步刺激食欲  ——形成恶性循环，导致 胰岛素抵抗 ，造成肥胖、 糖尿病 等疾病。 

海马体中糖含量，引起的变化既会导致编码记忆至关重要的新生神经元的减少，也会造成  与炎症相关的化学物质的增加  。 

一项新的研究发现，  大脑的愉悦中心和大脑的生物钟  是相互关联的，而带来愉悦的高碳水食物会  扰乱正常的进食  时间，从而容易导致暴食。 

当大脑习惯高糖水平时，多巴胺水平会失衡。 

其实，大脑某些区域的 多巴胺受体 的基因表达和可用性都可能会因为长时间摄入过多的糖而发生改变。 

比如，  亨廷顿舞蹈症  （ 一种罕见的 常染色体显性遗传病 ，患者一般在中年发病,出现运动、认知和精神方面的症状 ）就是一种典型的  多巴胺分泌过多  导致的神经类疾病，患者的四肢和躯干会如舞蹈般  不由自主地抽动  。 

低碳饮食，改善精神障碍 

有越来越多已发表的病例报告证明，低碳生酮饮食可以  显著改善精神病症状  。 

一项动物研究发现， 生酮饮食 可以  逆转  某些导致精神病症状（如幻觉）发展的  大脑信号异常。 

另外，有实例发现，生酮饮食可以让患者完全  停用抗精神病药物  ，并显著改善大脑功能。 

C.D. 是一位 70 岁的妇女，  17 岁起  就被诊断为  精神分裂症  ，患有听觉和视觉幻觉，从7岁起几乎每天都会出现这些幻觉，曾经因为自杀未遂和精神病症状加重，住院至少五次，一直在吃治疗精神病和稳定情绪的药物。 

后来开始尝试生酮饮食，她的饮食方案里，每天吃  大量肉和鸡蛋  、4 盎司硬奶酪、2 杯蔬菜沙拉和 1 杯低碳水蔬菜，碳水的摄入量严格限制在每天 20 克以下 。 

在改用低碳饮食 7 天后，C.D. 感觉她的症状明显好转，也不再经常听到怪的声音、看到骷髅了，她最终停用了抗精神病药物。 

12 年后的今天， 今年她83 岁，仍然在遵循低碳水饮食，而且  减掉了 150 磅  ，并且不用任何服用抗精神病药物。 

关键的瘦龙说 

高糖、高碳水食物让人上瘾、快乐。 

这种瘾会刺激大脑分泌神经递质多巴胺。 

但是，多巴胺并不是分泌得越多越好，多巴胺水平过低、过高都会引起疾病。 

过高的多巴胺水平，还可能会导致精神分裂，肥胖。 

少吃米面糖，垃圾加工食品，多吃优质健康的脂肪，适量补充蛋白质，精神状态会越好，你也会越来越快乐的。 

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